I Rigatoni Giganti del Pastificio Cav. Giuseppe Cocco sono un formato di pasta fatta con metodi artigianali secondo le usanze dei vecchi mastri pastai di Fara San Martino, piccolo borgo abruzzese.
Vengono realizzati con pregiata semola di grano duro e acqua fredda di sorgente che si uniscono nella gramola che gira lenta in modo da creare un impasto omogeneo e sodo. L’impasto viene poi spinto contro la trafila ruvida di bronzo e si crea la forma della pasta.